崔云前
名称：副教授、硕士生导师
学位：博士
研究方向：
现代啤酒酿造技术
主讲课程：
本科生课程：
《啤酒工艺学》、《酿酒专业英语》、《酒类风味化学》
研究生课程：
《啤酒装备新进展》、《酿酒原理与工程》、《现代酿酒技术》
发表论文：
1.微型自酿螺旋藻绿色保健啤酒.食品工业(核心).2001,22(4):7-8.
2.漫谈苦瓜啤酒生产工艺及其功效成分的检测.食品工业(核心).2001,24(4):18-20.
3.蜂王浆养生啤酒生产工艺.酿酒(核心).2004,31(6):59-61
4.麦汁煮沸节能技术探讨.酿酒科技(核心).2005,136(10):48-50
5.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业(核心).2005,26(4):6-8
6.啤酒中高级醇的影响因素及降低其含量的措施.酿酒科技(核心).2006,139(1):76-79
7.改善纯生啤酒膜过滤系统堵塞的主要措施.中国酿造(核心).2006,157(4):64-67
8.浅谈芦荟啤酒生产工艺及功效成分检测.食品研究与开发(核心).2006,27(7):123-127
9.浅谈啤酒气相色谱分析.酿酒(核心).2004,31(2):54-56
10.血粉水解及在肉制品中的应用.食品工业科技(核心).2006,27(6):116-117,120
11.天然营养饮用醋的研制.中国调味品(核心).2004,303(5):29-34
12.回旋沉淀槽优化措施探讨.酿酒(核心).2004,32(5):90-92
13.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业(核心).2003,24(3):39-40
14.小麦啤酒风味物质初探.食品工业(核心).2003,24(4):12-14
15.糖化车间节能技术探讨.酿酒.2005,33(4):108-113
16.浅谈微型啤酒生产线及酿造工艺.酿酒科技.1997,82(4):55-57
17.利用微型啤酒生产线酿制无醇啤酒.山西食品工业.1998(3):15-17
18.稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用.广州食品工业科技.1998,14(4):81-83
19.微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制.山东食品发酵.1998(4):18-20
20.浅谈螺旋藻啤酒生产工艺.啤酒科技.2002,51(3):36-38
21.酒花压缩对蛇麻腺的影响.啤酒科技.2003,62(2):55-56,59
22.对Huell地区新型酒花品种萨菲尔(Saphir)的大规模测试.啤酒科技.2003,63(3):61-63,56
23.纯生啤酒生产过程中应注意的问题.啤酒科技.2003,67(7):18-19,21
24.啤酒大麦的培育进展.中国啤酒.2003,112(11)
25.过滤系统的创新.中国啤酒.2003,113(12)
26.利用感官品评和化学分析检测SO2和PVPP对啤酒风味稳定性的影响.中国啤酒.2004,117(4)
27.比尔森啤酒酵母抗热性的研究.中国啤酒.2004,125(12)
28.啤酒中的生物胺含量及大麦品种、制麦工艺和酿造方法对其含量的影响.中国啤酒.2005,131(6)
29.浅谈微型啤酒的售酒管理.中国啤酒.2005,132(7)
30.浅谈高浓稀释啤酒的质量缺陷及后修饰技术.啤酒科技.2005,94(10):51-52 31.复合酶制剂在微型小麦啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005,96(12):49-50
32.从羟基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中挥发性酚类风味化合物的形成及酿造酵母Pad1活性的分类.啤酒科技.2008,129(9):59-65.
33.AFLP指纹识别技术在酒花中的应用:泰特昂(Tettnanger)酒花的遗传变异分析.中国啤酒.2008,172(11):25-30
34.在酿造和发酵过程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈创木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表现.中国啤酒.2009,177(4):36-41,35
35.啤酒厂回收酵母活化技术的研究.啤酒科技.2003,62(2):13-14
36.根据产酚味的能力筛选酵母菌株:一种确定麦汁和啤酒中酚含量的简单方法.中国啤酒.2010,190(5):48-49,47
37.发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展.中国酿造.2009,205(4):14-17
38.上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.食品研究与开发.2010,31(2):33-37
39.P0F+酵母检定方法的研究.中国酿造(核心).2010,215(2):158-160
40.上面酵母酿造特性的研究.中国酿造(核心).2010,219(6):25-27
41.产酚味德克酵母和酒香酵母的酶活性研究.中国啤酒.2010,194?(9):22-29 42.啤酒及其酿造过程中的硅.啤酒科技.2010,154(10):60-63,67
43.啤酒中乙酸乙酯的形成机制及其影响因素.啤酒科技.2012,156(2):14-18,21 44.在水中模拟酒精发酵条件研究小麦啤酒中相关香味物质的挥发性.啤酒科技.2012,156(5):51-61,67
45.卢旺达传统啤酒-Ikigage的微生物及理化特性.中国啤酒.2012,217(8):53-56
46.基因工程技术在啤酒领域中的应用.中国啤酒.2012,219(10):13-16
47.重组大肠杆菌高效表达细胞外β-葡聚糖酶研究进展.中国酿造.2013,32(4):12-14
48.上面发酵100%大麦啤酒饮料的酿造.BWIN必赢官网学报.2014,28(3):25-27 49.啤酒酵母对嘌呤类化合物吸收特征的研究.食品工业科技.2014,35(19):151-155
50.不同发酵方法生产100%大麦啤酒饮料的研究.现代食品科技.2014,30(10):231-236[EI收录]
51.蔬菜产亚硝酸盐有害微生物快速检测. 食品工业. 2015,36 (12): 180-183
52.啤酒酵母乙醛代谢关键酶相关性研究. 中国酿造. 2016, 35 (1): 29-33
53.上面活性干酵母在小麦啤酒中的研究.食品工业.2016,37(11):62-66
54.降低上面发酵小麦啤酒头痛感的酿造条件优化.中国酿造.2016,35(5):134-138
55.中麦芽寡糖基海藻糖合酶的酶学性质.微生物学通报. 2016, 43(11): 2421−2427
56.通过基因克隆和工艺优化，提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究.中外酒业·啤酒科技.2016, 14 (4): 25-41
57.海藻糖的作用及生产方法研究进展.食品工业. 2016,37(10):212-216
58.Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010, 68(2):77-82. [SCI]
59.Gene cloning of phenolic acid decarboxylase from Bacillus subtilis and expression in top-fermenting yeast strains. African journal of biotechno-
logy.2010,9 (33): 5284-5291. [SCI]
60.Surfactin induces apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-biological interactions. 2010, 183(3): 357-362.［SCI］
61.Increasing the level of 4-vinylguaiacol in top-fermented wheat beers by the expression of PAD1 gene．2010 First international conference on cellular, molecular biology, biophysics and bioengineering (CMBB)．404-407
62. Recycling and refining of alcohol derived from waste beer separated from spent yeast. Journal of American society of brewing chemists. 2011, 69 (3): 158-162 [SCI]
63.Enhancing the Concentration of 4-vinylguaiacol in Top-Fermented Wheat Beers by SPSS Software. Proceedings of the 2012 International Conference on Applied Biotechnology (ICAB 2012). 487-497. [EI收录]
64.Determination of 4-vinylgaiacol and 4-vinylphenol in Top-fermented Wheat Beers by Isocratic High Performance Liquid Chromatography with Ultraviolet Detector. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2013, 56(6): 1018-1023. [SCI]
65．Synthesis, Surface Properties, and Antibacterial Activity of Quaternary Ammonium Salts Containing Epoxide Group. Journal of Dispersion Science and Technology. 2014, 35:1460-1467 [SCI]
66.Enhancing the levels of 4-vinylguaiacol and 4-vinylphenol in pilot-scale top-fermented wheat beers by response surface methodology. Journal of Institute of Brewing & Distilling. 2015,121(1):129-136.[SCI]
67.A study on kinetics of beer ageing and development of methods for predicting the time to detection of flavour changes in beer. Journal of Institute of Brewing & Distilling. 2015,121(1):38-43.[SCI]
68.IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展. 中国酿造. 2017，36（5）：9-12
69.比利时/德国小麦啤酒风味物质差异研究. 中国酿造. 2017，36（7）：105-109
70.橡木桶陈贮对啤酒品质的影响. 食品工业. 2017，38（9）：230-233
71.由酸面团酵母酿造的精酿硬质小麦啤酒的老化. 中外酒业-啤酒科技. 2017，17（9）：49-59
72.发酵环境变化对酵母生长和成品啤酒的影响[J]. 中国酿造, 2019, 38(11)：16-19
73.啤酒中常见异味成分控制的研究进展[J]. 中国酿造, 2019, 38(1)：9-12
74.采用CDR BeerLab分析仪检测啤酒理化指标的研究[J]. 中国酿造, 2019, 38(4)：174-178
出版专著、译著、教材：
1.啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编
2.啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
3.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
4.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
5.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
6.啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，3/4
8.《啤酒风味老化化学》，北京：中国轻工业出版社，2012，副主编
9.《发酵食品》，北京：中国质检出版社/中国标准出版社，“十二五”普通高等教育规划教材，参编
10.《自酿啤酒入门指南》，北京：中国轻工业出版社，13.2万字，2016年7月，审校
11.《发酵工程实验教程》，北京：高等教育出版社，42万字，2016年8月，参编
12．《啤酒酿造技术译丛-酒花》，北京：中国轻工业出版社，30万字，2019年5月，主译
13．《自酿啤酒精进指南》，北京：中国轻工业出版社，19.7万字，2019年5月，主译
主持或参与的项目：
1.新型无醇啤酒的研究开发
2.通过PAD1和PADC基因的表达，提高上面发酵啤酒中的4VG和4VP含量
3.神舟九号搭载上面发酵酵母酿造特性的研究
4.上面发酵小麦啤酒特色风味物质检测体系的建立，工业发酵微生物教育部重点实验室项目
5. 2016年7月，蓬莱万德福公司《精酿原浆啤酒系列产品开发》，到位经费21万元
6.2017年1月，与菏泽巨鑫源集团合作建立博士工作站，到位经费10万元
7.2017年2月，禹城宾馆《四色精酿啤酒技术开发》，到位经费45万元
8.2017年4月，河北安平县汉王酒店《多口味多色泽精酿啤酒技术开发》，到位经费8万元
9.省级精品课程《生物工艺学-啤酒》的建设，1/4，到位经费6万元
教科研成果获奖：
1.2009年3月，教研项目《生物工程实验开放的研究与实践》获校级教学成果二等奖，3/5；
2.2011年3月，副主编教材《现代啤酒工艺技术》获校级优秀教材二等奖；2/3
3.2011年3月，主编教材《微型啤酒酿造技术》获校级优秀教材三等奖，1/1；
4.2011年度，BWIN必赢官网“优秀科研团队”主力成员；
5.2012年11月，科研项目《提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究》，被山东省科技厅鉴定为“国际先进水平”；
6.2013年度，BWIN必赢官网“优秀教师”；
7.2013年度，民进山东省“为履行参政党职能做贡献”先进个人；
8.2013年12月，获诺维信杯“酶在食品工业中的应用”创意大赛二等奖，获奖题目为上面发酵法生产100%大麦啤酒饮料的研究；
9. 2015年12月，在纪念中国民主促进会成立70周年评选表彰活动中，被评为“民进山东省先进个人”；
10.2016年12月，指导4名本科生获BWIN必赢官网首届“工创坊-师生共创”创新创业大赛二等奖，获奖题目为济南木铎精酿啤酒有限公司运营分析；
11.2017年4月，获得中国酒业协会科技进步优秀论文奖二等奖，获奖题目《通过基因克隆和工艺优化提高上面发酵小麦啤酒4-乙烯基愈创木酚含量的研究》，1/1；
12.2017年7月，指导研究生叶国超获得“BWIN必赢官网专业学位研究生优秀实践成果二等奖”，获奖题目《精酿啤酒技术推广》；
13.2017年10月，第三届山东省“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖，山东省教育厅
14.2018年03月，民营科技发展科技进步优秀奖，中国民营科技促进会；
15.2018年04月，科技创新进步二等奖，山东省轻工业联合会；
16.2019年04月，科技进步优秀论文奖二等奖，中国酒业协会。
联系方式：
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